ร้านทรีแบเพสทรีเริ่มมาจากความชอบในการทำขนมและความฝันอยากมีร้านขนมตั้งแต่เด็กของ วัชราพรรณ วณิชย์คูพลังกูร หรือ ออย หลังจากเรียนจบปริญญาตรีนิติศาสตร์บัณฑิต ออยก็ได้ทำตามความฝันของตัวเองโดยเรียนต่อเพิ่มเติมด้านขนมที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ตลอดระยะเวลาที่เรียนครบทุกคอร์สทางด้านขนมและฝึกงานต่อที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ออยยิ่งชื่นชอบและสนุกกับการทำตามความฝัน และอยากที่จะถ่ายทอดความตั้งใจและความชอบในการทำขนมให้คนอื่นได้รับรู้ ลิ้มรสชาติ ออยจึงตัดสินใจเปิดร้านทรีแบเพสทรีขึ้น โดยชื่อของร้านมีที่มาจากตุ๊กตาหมีสามตัว (Three Bears) ที่เป็นรางวัลที่ได้รับจากการเรียนและฝึกงานที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เพราะเป็นช่วงเวลาเริ่มต้นเดินตามเส้นทางความฝันของตนเอง